2012 m. Gegužės 23 d., Trečiadienis,
2011 birželio 2 05:19, www.alfa.lt
E. coli bakterijos atmaina EHEC užkrėsti agurkai įvarė baimės vokiečiams, kartu – ir visiems europiečiams. Todėl natūraliai kyla klausimas, kokios daržovės yra saugios? Kai kurie išvis atsisako agurkų, pomidorų ir lapinių salotų ar valgo tik termiškai apdorotas daržoves, kiti tvirtina nekeisiantys valgymo įpročių. Ar žarnyno infekcijos ir sunkių komplikacijų grėsmė „apkarpė“ lietuvių vegetarų valgiaraštį?
Infekcija prasideda galvose
Vilniaus žaliavalgių restorano bendraturčiai Viktoras ir Olga Dzindzeletos patys maitinasi termiškai neapdorotu maistu, t. y. jie valgo ne tik vegetariškus valgius, bet ir vadovaujasi pagrindiniu žaliavalgystės principu – maistą apdoroja iki 40 laipsnių temperatūros, nes aukštesnėje žūva organizmui reikalingi enzimai. Jie pirmiausia padeda virškinimo sistemai geriau įsisavinti suvalgytą maistą. Taigi būtent žaliavalgiai pirmieji turėjo išgirsti „žaliojo pavojaus“ varpus?
Vokietijoje kilus žarnyno infekcijos, kurią sukėlė bakterijos E. coli EHEC atmaina, protrūkiui (šimtai yra užsikrėtę, o keturiolika žmonių mirė nuo infekcijos sukeltų komplikacijų), higienos ir sveikatos tarnybų specialistai siūlo apskritai susilaikyti nuo termiškai neapdorotų daržovių arba bent jau vengti agurkų, pomidorų ir lapinių salotų. Mokslininkai dar tik aiškinasi, kas sukėlė minėtą infekciją, todėl siūloma vengti galimų rizikos šaltinių ir valgyti saugų, t. y. termiškai apdorotą maistą.
Tačiau žaliavalgių restorane, pirmajame Vilniuje ir Lietuvoje, kol kas ramu. Šios maitinimo įstaigos bendrasavininkė ir virtuvės šefė Olga Dzindzeleta teigia negirdėjusi apie vadinamąjį agurkų skandalą, kai E. coli bakterijos užkrato rasta ispaniškuose agurkuose. Naujausiomis žiniomis, agurkai iš Ispanijos yra reabilituoti, neva jie nesukėlė žarnyno infekcijos, tačiau tikrosios ligų protrūkio priežasties mokslininkai vis dar nesuranda.
„Daugumą daržovių perkame Lietuvoje iš patikimų ūkininkų. Žiemą tai sudaro apie 40 proc. visų įsigyjamų daržovių. Dabar gerai, nes didėja galimybė vis daugiau jų pirkti iš vietinių augintojų“, – sakė vyriausioji „RawRaw“ restorano virėja. Pasak jos, likusią daržovių dalį jie nusiperka šalies prekybos centruose.
„Buvo visokių jau tų krizių. Kartais pagalvoju, gal kam nors yra naudinga šita panika? Iš prigimties nesu linkusi panikuoti. O psichologinis aspektas yra labai svarbus. Juk sakoma, kad negalima valgyti neplautų daržovių ir vaisių, žmonės suvalgo, ir nieko neatsitinka. Nereikėtų panikuoti, bijoti, bet saugotis reikia“, – kalbėjo O. Dzindzeleta.
Šiuo metu, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybo sduomenimis, Lietuvoje nėra nustatyta užkrėstų daržovių, taip pat neregistruojama ir padidėjusio žmonių sergamumo atvejų.
Vegetarai valgo ne tik agurkus
Vegetariškus valgius pagal Ajurvedos, senovės Indijos mitybos, sveikatinimo ir gyvenimo mokslo, principus visai šeimai gaminanti Eglė Kauneckienė taip pat tikino nieko negirdėjusi apie agurkų paniką Europoje. Ajurvedos SPA centro SHANTI įkūrėjai ir savininkai Darius ir Eglė Kauneckai ir trys jų vaikai yra vegetarai. Net jei taip atsitiktų, kad ir jiems tektų iš savo valgiaraščio išbraukti agurkus, jų kasdienės mitybos tai nesutrikdytų.
„Vegetarai nesimaitina vien agurkais. Be to, daugumą jų dabar yra įvežtini. Mes valgome tai, kas auga Lietuvoje, naudojame garšvas, pienes, rūgštynes, dilgėles, ridikus. Tikrai nevalgome vien agurkų“, – pakartoja E. Kauneckienė, kurios rūpesčiu šeima maitinama įvairiu maistu. Pasak moters, jie visi stengiasi valgyti kuo daugiau šviežių vaisių ir daržovių.
„Jei tik pavyktų atsisakyti prisirišimų ir pataikavimų juslėms, 100 proc. valgytume tik šviežią, neapdorotą maistą. O dabar kai kuriais mėnesiais pavyksta jų kiekį padidinti iki 60–90 procentų“, – tvirtino vilniečių vegetarų šeimos atstovė.
Puiki proga „susipažinti“ su kitomis daržovėmis
Apie pusę iš 500 apklaustų vokiečių tikino atsisakysią termiškai neapdorotų daržovių (ypač agurkų, pomidorų ir lapinių salotų), o kita dalis – ir toliau jas valgysią. Tai paaiškėjo, kai buvo atliktas reprezentatyvus tyrimas apie maitinimosi įpročių pokyčius. Šį užsakė vienas Vokietijos dienraštis.
Infekcija prasideda galvose
Vilniaus žaliavalgių restorano bendraturčiai Viktoras ir Olga Dzindzeletos patys maitinasi termiškai neapdorotu maistu, t. y. jie valgo ne tik vegetariškus valgius, bet ir vadovaujasi pagrindiniu žaliavalgystės principu – maistą apdoroja iki 40 laipsnių temperatūros, nes aukštesnėje žūva organizmui reikalingi enzimai. Jie pirmiausia padeda virškinimo sistemai geriau įsisavinti suvalgytą maistą. Taigi būtent žaliavalgiai pirmieji turėjo išgirsti „žaliojo pavojaus“ varpus?
Vokietijoje kilus žarnyno infekcijos, kurią sukėlė bakterijos E. coli EHEC atmaina, protrūkiui (šimtai yra užsikrėtę, o keturiolika žmonių mirė nuo infekcijos sukeltų komplikacijų), higienos ir sveikatos tarnybų specialistai siūlo apskritai susilaikyti nuo termiškai neapdorotų daržovių arba bent jau vengti agurkų, pomidorų ir lapinių salotų. Mokslininkai dar tik aiškinasi, kas sukėlė minėtą infekciją, todėl siūloma vengti galimų rizikos šaltinių ir valgyti saugų, t. y. termiškai apdorotą maistą.
Tačiau žaliavalgių restorane, pirmajame Vilniuje ir Lietuvoje, kol kas ramu. Šios maitinimo įstaigos bendrasavininkė ir virtuvės šefė Olga Dzindzeleta teigia negirdėjusi apie vadinamąjį agurkų skandalą, kai E. coli bakterijos užkrato rasta ispaniškuose agurkuose. Naujausiomis žiniomis, agurkai iš Ispanijos yra reabilituoti, neva jie nesukėlė žarnyno infekcijos, tačiau tikrosios ligų protrūkio priežasties mokslininkai vis dar nesuranda.
„Daugumą daržovių perkame Lietuvoje iš patikimų ūkininkų. Žiemą tai sudaro apie 40 proc. visų įsigyjamų daržovių. Dabar gerai, nes didėja galimybė vis daugiau jų pirkti iš vietinių augintojų“, – sakė vyriausioji „RawRaw“ restorano virėja. Pasak jos, likusią daržovių dalį jie nusiperka šalies prekybos centruose.
„Buvo visokių jau tų krizių. Kartais pagalvoju, gal kam nors yra naudinga šita panika? Iš prigimties nesu linkusi panikuoti. O psichologinis aspektas yra labai svarbus. Juk sakoma, kad negalima valgyti neplautų daržovių ir vaisių, žmonės suvalgo, ir nieko neatsitinka. Nereikėtų panikuoti, bijoti, bet saugotis reikia“, – kalbėjo O. Dzindzeleta.
Šiuo metu, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybo sduomenimis, Lietuvoje nėra nustatyta užkrėstų daržovių, taip pat neregistruojama ir padidėjusio žmonių sergamumo atvejų.
Vegetarai valgo ne tik agurkus
Vegetariškus valgius pagal Ajurvedos, senovės Indijos mitybos, sveikatinimo ir gyvenimo mokslo, principus visai šeimai gaminanti Eglė Kauneckienė taip pat tikino nieko negirdėjusi apie agurkų paniką Europoje. Ajurvedos SPA centro SHANTI įkūrėjai ir savininkai Darius ir Eglė Kauneckai ir trys jų vaikai yra vegetarai. Net jei taip atsitiktų, kad ir jiems tektų iš savo valgiaraščio išbraukti agurkus, jų kasdienės mitybos tai nesutrikdytų.
„Vegetarai nesimaitina vien agurkais. Be to, daugumą jų dabar yra įvežtini. Mes valgome tai, kas auga Lietuvoje, naudojame garšvas, pienes, rūgštynes, dilgėles, ridikus. Tikrai nevalgome vien agurkų“, – pakartoja E. Kauneckienė, kurios rūpesčiu šeima maitinama įvairiu maistu. Pasak moters, jie visi stengiasi valgyti kuo daugiau šviežių vaisių ir daržovių.
„Jei tik pavyktų atsisakyti prisirišimų ir pataikavimų juslėms, 100 proc. valgytume tik šviežią, neapdorotą maistą. O dabar kai kuriais mėnesiais pavyksta jų kiekį padidinti iki 60–90 procentų“, – tvirtino vilniečių vegetarų šeimos atstovė.
Puiki proga „susipažinti“ su kitomis daržovėmis
Apie pusę iš 500 apklaustų vokiečių tikino atsisakysią termiškai neapdorotų daržovių (ypač agurkų, pomidorų ir lapinių salotų), o kita dalis – ir toliau jas valgysią. Tai paaiškėjo, kai buvo atliktas reprezentatyvus tyrimas apie maitinimosi įpročių pokyčius. Šį užsakė vienas Vokietijos dienraštis.
Griežtai draudžiama Druskininkietis.lt paskelbtą informaciją naudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse be raštiško ar žodinio redakcijos sutikimo, o jei sutikimas buvo gautas, būtina nurodyti Druskininkietis.lt kaip šaltinį ir naudoti aktyvią Druskininkietis.lt nuorodą.
